Visita da Vigilância Sanitária e do
Instituto Adolpho Lutz será quinta-feira (29)
Técnicos da Vigilância Sanitária e do
Instituto Adolpho Lutz farão quinta-feira (29), mais uma vistoria de óleo de
frituras, para verificação da qualidade do produto. Desta vez, o local a ser
visitado será a feira-livre do Espaço de Eventos Alvorada, no bairro Quietude.
Por ser uma das maiores feiras-livres da Cidade, o local receberá a equipe de
fiscalização em quase todas as barracas, que vendem frituras como pastéis e
salgadinhos.
Um aparelho para verificação das
características do óleo será usado para exame preliminar de óleo e gorduras
comestíveis, determinando de imediato se podem ser reutilizados ou se devem ser
descartados. As amostras serão coletadas e encaminhadas para análise no
Instituto Adolpho Lutz, na Capital.
A vistoria é uma iniciativa pouco comum, já
que o uso de óleo para frituras não possui recomendações técnicas específicas,
exceto para a temperatura, que não pode ser superior a 180º.
As condições em que o óleo deve ser
descartado são verificadas por meio de uma série de análises, que consideram a
coloração e a acidez do produto como fatores determinantes.
As equipes começarão os trabalhos a partir
das 10 horas, momento em que o movimento na feira atinge seu pico de circulação
de consumidores.
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